精餾是利用兩種物質(zhì)不同的沸點(diǎn)，多次地進(jìn)行混合蒸汽的部分冷凝和混合液體的部分蒸發(fā)，以達(dá)到氣體分離。

對(duì)兩種不同沸點(diǎn)的物質(zhì)組成的混合液體，在吸收熱量部分蒸發(fā)時(shí)，易揮發(fā)組分較多地蒸發(fā)，而混合蒸汽在放出熱量而部分冷凝時(shí)，難揮發(fā)組分將較多地冷凝，如果將溫度較高的飽和蒸汽與溫度較低的飽和液體進(jìn)行混合接觸，蒸汽將放出熱量部分冷凝，液體吸收熱量將部分蒸發(fā)。如果進(jìn)行了一輪部分蒸發(fā)和部分冷凝后，濃度較高的蒸汽和液體再分別與溫度不同的蒸汽和液體進(jìn)行接觸，將再次發(fā)生部分冷凝和部分蒸發(fā)，這樣的過(guò)程進(jìn)行多次，較終達(dá)到氣體分離，整個(gè)過(guò)程稱之為精餾。